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無麩質(zhì)新食面，讓生活更美好！Live gluten free，Live better life！
22
2025
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07
小麥面、全谷物面、米線大解析：谷品新約?如何讓一碗面成為健康選擇新標(biāo)桿？
市面上的面條“眾生相”:精制面與全谷物面的營(yíng)養(yǎng)博弈
走進(jìn)超市或餐廳,面條的選擇令人眼花繚亂。以小麥面條為例,其憑借細(xì)膩口感和百搭屬性,長(zhǎng)期占據(jù)主食“C 位”,但多數(shù)由精制小麥粉制成——其加工過程中去除麩皮和胚芽,導(dǎo)致膳食纖維、維生素 E 等營(yíng)養(yǎng)素流失,成為“高 GI、低營(yíng)養(yǎng)”的代表。這類面條雖能快速供能,卻可能讓血糖“坐過山車”,尤其對(duì)糖尿病患者不夠友好，而全谷物面條則展現(xiàn)出截然不同的健康邏輯。
營(yíng)養(yǎng)“不打折”:完整保留谷物麩皮、胚芽,膳食纖維含量是普通面條的 3 倍,搭配 B 族維生素(如預(yù)防神經(jīng)炎的 B1)和礦物質(zhì)(如調(diào)節(jié)血壓的鎂),形成“營(yíng)養(yǎng)閉環(huán)”;
控糖“有一套”：低 GI 特性，讓能量緩慢釋放，餐后血糖波動(dòng)更小，適合需要控糖的人群;
包容“無負(fù)擔(dān)”：部分全谷物面條（如大米面條）天然無麩質(zhì)，為麩質(zhì)不耐受者打開“吃面新選擇”。
國(guó)家“劃重點(diǎn)”：全谷物面條成慢病管理的“官方推薦”。根據(jù) 2025 年國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)發(fā)布的核心信息,全谷物因保留完整籽粒結(jié)構(gòu),富含膳食纖維、B 族維生素和礦物質(zhì),不僅是維持健康體重的關(guān)鍵,更被列為肥胖、糖尿病、高脂血癥等慢性病人群的“飲食優(yōu)選”。政策明確建議,一日三餐中至少一餐應(yīng)包含全谷物。
而大米作為全谷物的“五谷之首”,以面條形式開啟了一場(chǎng)傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代健康的對(duì)話。這種創(chuàng)新形態(tài)不僅延續(xù)了大米的天然稟賦,更通過工藝革新讓全谷物營(yíng)養(yǎng)煥發(fā)新生,重新定義了主食的健康邊界。
傳統(tǒng)米線與大米面條:米制品的工藝傳承與創(chuàng)新之路
在南北方米制品領(lǐng)域,傳統(tǒng)米線與新型大米面條形成“工藝傳承與創(chuàng)新”的雙軌發(fā)展:
一、傳統(tǒng)米線:浸潤(rùn)著地域記憶的濕法工藝
傳統(tǒng)南方米線的制作,是一場(chǎng)與水共舞的古老技藝。其采用濕法生產(chǎn)工藝,歷經(jīng)浸米、磨粉、蒸煮等工序,通過水分的滲透讓大米淀粉充分糊化,最終成就軟糯爽滑的口感。這種工藝深深植根于南方濕潤(rùn)的氣候與水稻種植傳統(tǒng),一碗酸湯米線、過橋米線背后,是千年農(nóng)耕文明的味覺沉淀,承載著一方水土的飲食鄉(xiāng)愁。
在原料選擇上,部分米線生產(chǎn)會(huì)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的陳化糧,通過成熟工藝將其轉(zhuǎn)化為大眾喜愛的主食,既實(shí)現(xiàn)了糧食資源的循環(huán)利用,也延續(xù)了傳統(tǒng)食品的親民屬性。然而,濕法工藝對(duì)水資源的消耗較大,每噸米線生產(chǎn)需用水 10-15 噸,這一特點(diǎn)既反映了傳統(tǒng)食品工業(yè)的技術(shù)局限,也成為現(xiàn)代飲食革新的思考起點(diǎn)。
二、大米面條:全谷物時(shí)代的干法革新
以谷品新約®大米面條為代表的新型大米面條,正以干法工藝掀起一場(chǎng)米制品革命。其摒棄傳統(tǒng)浸米流程,將當(dāng)季東北新鮮大米直接磨粉,通過精準(zhǔn)控溫?cái)D壓成型,全程僅需少量拌粉用水,較濕法工藝節(jié)水 80% 以上,讓生產(chǎn)過程更貼合低碳環(huán)保的時(shí)代需求。
這場(chǎng)革新的核心,在于對(duì)原料與技術(shù)的雙重突破。谷品新約®精選有機(jī)東北粳米粉為核心原料,源自世界著名黑土地帶——興凱湖保護(hù)區(qū),是世界最高緯度的高寒水稻產(chǎn)區(qū)。黑土地富含礦物質(zhì)與有機(jī)質(zhì),配合寒溫帶充足光照與晝夜溫差,形成獨(dú)特種植環(huán)境,水稻營(yíng)養(yǎng)富集豐富;通過獨(dú)家專利工藝,破解行業(yè)難題,重新定義無麩質(zhì)面條——產(chǎn)品呈現(xiàn)獨(dú)特的筋道口感與爽滑質(zhì)地、烹飪后保持形態(tài)完整,不易斷裂或粘連、完整保留粳米天然清香,賦予產(chǎn)品純正米香風(fēng)味,成為健康主食升級(jí)的標(biāo)桿產(chǎn)品。
谷品新約®用東北大米做出的無麩質(zhì)面條,通過“米香濃郁+口感筋道 ”差異化賣點(diǎn),打破“無麩質(zhì)=難吃”的刻板印象,突破“東北大米難制米線”的傳統(tǒng)認(rèn)知;在產(chǎn)品配方上,谷品新約®踐行“極簡(jiǎn)主義”,配料無添加明礬、防腐劑,人工色素等,原料表僅含有機(jī)大米粉與水,以純粹本味詮釋現(xiàn)代飲食的清潔標(biāo)簽哲學(xué)。
從政策倡導(dǎo)到技術(shù)落地,全谷物正以面條為“橋梁”,走進(jìn)更多人的三餐?！吨袊?guó)居民膳食指南》與 2025 年國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)的權(quán)威指引,健康飲食不必犧牲口感,一碗用心選擇的全谷物面條,就能讓慢病管理與美味體驗(yàn)兼得。讓谷品新約®無麩質(zhì)、全谷物面條走上餐桌,讓每一餐都成為對(duì)身體的溫柔呵護(hù)。
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